La feta c’est un peu la base de mes plats printaniers / estivaux. C’est tellement simple et rapide à faire mariner maison (sans parler coût et composition de la feta marinée industrielle) alors pourquoi se priver de la cuisiner soi même !
La feta c’est un peu la base de mes plats printaniers / estivaux. C’est tellement simple et rapide à faire mariner maison (sans parler coût et composition de la feta marinée industrielle) alors pourquoi se priver de la cuisiner soi même !
Pour 4 personnes
250 g de feta nature
1 citron jaune
3 branches de thym frais*
100 mL d’huile d’olive bio
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
Fleur de sel de Guérande
*ou autres herbes de saison : romarin, ciboulette, sariette… ce qui vous inspire et que vous avez par chez vous !
Taillez votre bloc de feta en gros cubes. Disposez-les dans un bocal, en prenant soin de ne pas les écraser.
Dans un bol, versez l’huile d’olive et prélevez les zestes du citron. Ajoutez ensuite son jus, une pincée de fleur de sel et le thym. Émincez l’ail très finement (ou utilisez un écrase-ail) et ajoutez-le. Mélangez. Versez la marinade sur la feta, en vérifiant qu’elle en soit bien recouverte.
Fermez le bocal, et gardez-le au frais (il se conserve facilement au réfrigérateur). Laissez mariner une nuit (pour les plus impatients, au moins 3h, mais plus cela marine, plus cela prend du goût!)
Utilisez la feta dans vos salades, sur une tarte, des tartines, en accompagnement de légumes rôtis… Partout, en fait !
Ne jetez surtout pas la marinade une fois la feta terminée ! Filtrez-la, et utilisez l’huile pour faire une vinaigrette ou pour assaisonner vos légumes.
Photographie : Dométhilde Caillet
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Designer culinaire, cheffe nomade et styliste culinaire en Bretagne et Pays de la Loire, je mets de la couleur (et des légumes !) dans les assiettes et les histoires des entreprises rayonnantes, conscientes et consciencieuses.
